海蓝厂家生产的酸奶机是具有灭菌、发酵、冷却凝固、冷藏展示为一体的商用酸奶设备，它由箱体、箱门、工作室、供冷供热室、风道、压缩机组、循环风机、紫外线灯及控制系统组成，工作室内装有盛放奶杯的托盘网架。1、循环风走向合理，箱体内各处奶杯受热（受冷）均匀，各奶杯的温差较小，有利提高酸奶正品率；2、是发酵时间可根据环境温度、牛奶初始温度和箱内牛奶存放量总动换算而成，且操作简单；3、是采用数字显示，不仅美观大方，且运行中参数可见，方便客户了解运行状态；4、是箱体采用整体聚氨酯发泡和铝合金内胆，美观、节能、耐用。 根据酸奶生产工艺的要求，酸奶机程序分为：待机、灭菌、发酵、冷凝冷藏四个阶段，其中待机是通电而不运行，此时可码放奶杯，并可进行本机第一个灭菌程序；发酵是指最短时间升温并保持酸奶形成最好的恒定温度来完成发酵过程，冷凝是将发酵完成的较高温度的酸奶以最快速度连续降温到18度以下，使固体酸奶具有足够硬度且保持最佳口感，冷藏是将以发酵并冷凝好的酸奶在低温环境储存并展示。
与目前国内市场上销售的酸奶产品相比，现酿酸奶有以下特点： ①海蓝商用酸奶机原料讲究新鲜：采用保鲜纯牛奶或鲜牛奶为原料，鲜牛奶原料力求在最短的时间内送到店加工，所制出的酸奶外观呈天然乳白色，表面光华如玉，组织细腻，呈豆腐脑状。 ②海蓝商用酸奶机保证最佳食用状态：现酿酸奶是在店内采用商用智能化酸奶机进行现场酿制，制得的酸奶品，直接在店内冷藏12—48小时提供给顾客，没有任何中间环节，确保了每位顾客都能在最新鲜的第一时间饮用。发酵后冷藏24小时左右的酸奶，被称为“最新鲜的酸奶”，其活菌含量最高，口感风味最好，对人体最有益。 ③海蓝商用酸奶机纯天然绿色产品：现酿酸奶是在店内现酿现卖，不加任何防腐剂、食品添加剂，纯正绿色食品
